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コーヒーの保管方法

豆の鮮度はコーヒーの味に大きく関わってきます。いくらいい豆を買ってきても、鮮度が落ちてはそのポテンシャルは発揮されません。 腐るものではありませんが、コーヒーは生ものと考えたほうがよいでしょう。 コーヒーの飲み頃と賞味期限...

自宅焙煎をするための生豆選び

コーヒーをこれから自宅で焙煎してみたいと思う人のための記事です。 第一弾は、生豆に関してです。豆ごとの味の違いを知ることも焙煎の醍醐味であり、もともとの豆が悪ければどんな焙煎をしても美味しいコーヒーができないと言われるほど大きな要素ですので、ぜひ読んでいただければと思います...

本格ネルドリップを自作する方法

ネルドリップは、コーヒーの深みやコクといったアロマの成分をろ過せず抽出でき、究極の抽出方法と呼ばれることもあります。 一方、ペーパーフィルターと比較すると、手入れが手間だったり、扱いにくいといった印象があるせいか、雑貨屋のコーヒーコーナーなどでも扱いが少なかったりします。...

ロースターで自宅でコーヒーを焙煎する方法

こんにちは。ふげん珈琲の焙煎士、吉村です。今回は自宅で焙煎ができるロースターについての紹介をします。 ロースターとは、生豆を焙煎するための機械で、主にコーヒー専門店が業務用として利用するものですが、自宅で焙煎することが可能なロースターも存在します。...